Dopo uno studio di 27 anni sulle relazioni causa-effetto, nel testo the China Study e secondo i pareri dell’oncologo Umberto Veronesi e dell’ epidemiologo Franco Berrino, viene spiegato perchè l’uomo ha un fabbisogno proteico del 5% sulla sua alimentazione, esclusivamente vegetale.
Infatti abbiamo ereditato il nostro metabolismo dallo scimpanze, che si nutre principalmente di frutta e semi.